宮崎てげうま産直便

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JA宮崎中央

なすのマリネ 2015.6.5

レシピ_なすのマリネ

・なす 1本
・トマト 1/2個
・玉ねぎ 1/8個
・ピーマン 1個
(A)砂糖 大さじ2
(A)酢 大さじ1
(A)薄口しょう油 小さじ1
(A)塩 少々
・サラダ油 大さじ1

(1) ピーマン、玉ねぎは粗めのみじん切り、トマトは1cmくらいの角切りにし、(A)と合わせて、味をなじませておく。
(2) ナスはヘタの部分を切って、縦4等分に切り皮目には切り込みを入れておく。
(3) フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、なすの両面に焼き色がつくまで中火でフタをして焼く。
(4) なすが焼けたら、皿に載せ(1)をかけたらできあがり。
※ トマトは中玉トマトやミニトマトでも良いです。
※ お好みで(A)にごま油(少々)を加えても美味しいです。