宮崎てげうま産直便

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JA宮崎中央

黒皮かぼちゃのコロコロかぼちゃプリン 2015.5.1

レシピ_コロコロ南瓜プリン

プリン型(4~5個分)
・黒皮かぼちゃ 正味100g
・卵 2個
・牛乳 200cc
・砂糖 50g
・バニラオイル又はバニラエッセンス
●カラメルソース用
・砂糖 大さじ3
・水 大さじ2
・お湯 大さじ1

(1) カラメルソースを作る。砂糖を水で溶かし、薄く色づくまで煮詰めたら、お湯を入れ柔らかくする。プリン型に小さじ1ずつ入れ、固まるのを待つ。
(2) 黒皮かぼちゃは薄めに皮をむき、6 ~ 7mmのサイの目切りにする。ひたひたの水で柔らかくなるまで(10分程度)煮て、砂糖50gの内、大さじ1分を入れ、固まるのを待つ。
(3) (2)を10個位ずつ(1)で固まったカラメルソースの上に乗せ、残りはスプーンの背でつぶす。
(4) 牛乳に残りの砂糖を入れ、人肌に温めながら溶かす。よく溶きほぐした卵と合わせ、なめらかになるよう、こす。
(5) (4)にバニラオイルを数滴入れ、(3)でつぶした黒皮南瓜を少しずつ入れる。
(6) (5)をプリン型に入れ、蒸すか湯せんで固め、冷蔵庫で冷やしてできあがり。