(1) すりおろした生姜と醤油を合わせておく。
(2) 砂肝は薄くスライスする。
(3) (2)を沸騰したお湯で茹で、茹で上がったらザルに上げ水気を取り(1)につける。
(4) にらを2cm間隔に切る。
(5) 沸騰したお湯に塩を入れ、(4)を10秒位湯通しザルに上げる。
(6) (5)の水気を取り(3)と混ぜ合わせ、2 ～ 3時間置く。