宮崎てげうま産直便

食材の宝庫・宮崎から農畜産品を生産者や 生産地の情報も合わせてダイレクトにお届けします。

JA宮崎中央

きゅうりの冷たいスープ 2015.1.29

きゅうり 2本
(A)バジル  少々
(A)にんにく 少々
チキンスープ 250ml
(B)クリームチーズ  100g
(B)アボカド 1/2個
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
ミネラルウォーター 100ml
塩コショウ 適量

(1) クリームチーズを常温に戻し、ミネラルウォーターは冷ましておく。
(2)きゅうりは板ずりし、縦半割りにして斜めにスライスし、ボウルに入れて軽く塩コショウをする。
(3)ミキサーまたは、フードプロセッサーに(2)、(A)、チキンスープの3分の1を入れ、攪拌させる。
(4)(B)を2回に分けていれ、攪拌させる。
(5)エキストラバージンオリーブオイルを入れて攪拌し乳化させる。
(6)ボウルに移し残りのチキンスープをいれ、濃度を見て水を入れ調節する。
(7)冷蔵庫で1時間冷やす。
(8)トッピングとしてきゅうりのさいの目切りやクルトンをかざる。
♪チキンスープは水250mlに対し、コンソメチキン1個であらかじめ作っておきます。